Les recettes du chef

CHARLOTTE AUX NOISETTES CROQUANTES

Pour 8 personnes - Temps de préparation : 45 minutes

INGRÉDIENTS

100 g de noisettes moulues
100 g d'amandes moulues
3 œufs
200 g de sucre
125 g de beurre
600 g de biscuits à la cuillère
rhum

ETAPE 1

Mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre et le beurre en crème mousseuse. Ajoutez les noisettes et les amandes.

ETAPE 2

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et mélanger délicatement à la crème.

ETAPE 3

Tremper les biscuits dans une assiette contenant du rhum + eau + sucre (à doser selon goût) et en tapissant un moule rond et profond de 22cm de diamètre. Ajouter la moitié de la crème

ETAPE 4

Mettre une couche de biscuits trempés, ajouter le reste de crème et terminer par des biscuits.

ETAPE 5

Poser une assiette sur les biscuits avec un poids dessus.

ETAPE 6

Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

ETAPE 7

Démouler au moment de servir.