
Les recettes du chef
POUR LE DESSERT... OU LE GOÛTER !
LA PRÉPARATION...
ETAPE 1
Mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre et le beurre en crème mousseuse. Ajoutez les noisettes et les amandes.
ETAPE 2
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et mélanger délicatement à la crème.
ETAPE 3
Tremper les biscuits dans une assiette contenant du rhum + eau + sucre (à doser selon goût) et en tapissant un moule rond et profond de 22cm de diamètre. Ajouter la moitié de la crème
ETAPE 4
Mettre une couche de biscuits trempés, ajouter le reste de crème et terminer par des biscuits.
ETAPE 5
Poser une assiette sur les biscuits avec un poids dessus.
ETAPE 6
Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
ETAPE 7
Démouler au moment de servir.